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Côtelettes de dinde
ucculentes côtelettes formées de hachis de dinde façonné et cuites au beurre chaud.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de blanc de dinde
pain rassis
lait
1 jaune d'oeuf
farine
pain rassis
lait
1 jaune d'oeuf
farine
oeuf battu
chapelure
sel, poivre
beurre
chapelure
sel, poivre
beurre
Procédé
Hachez 400 g de blanc de dinde.
Émiettez du pain rassis (le quart du volume de la viande) et faites-le gonfler dans du lait.
Mélangez la viande et la mie de pain bien pressée, assaisonnez, ajoutez 1 jaune d'oeuf pour lier et façonnez la préparation en forme de côtelettes.
Passez-les successivement dans la farine, 1 oeuf battu et de la chapelure.
Faites cuire à la poêle dans du beurre 6 min de chaque côté.
Suggestions
Servez avec une salade ou de la compote de pommes et des pommes vapeur ou des frites.