Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Cuisse de dinde au poivre vert
uperbe cuisse de dinde braisée et flambée au cognac servie avec petits pois et pommes rissolées.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
1 cuisse de dinde
un petit pot de grains de poivre vert
30 g de beurre
sel, poivre
un petit pot de grains de poivre vert
30 g de beurre
sel, poivre
1/2 dl d'eau ou de bouillon
2 c à soupe de cognac
100 g de crème fraîche
Accompagnement:
500 g de petits pois
500 g de petites pommes de terre rissolées
2 c à soupe de cognac
100 g de crème fraîche
Accompagnement:
500 g de petits pois
500 g de petites pommes de terre rissolées
Procédé
Frottez la cuisse de dinde avec 2 c à dessert de poivre écrasé.
Faites-la dorer dans le beurre de tous côtés, salez ajoutez le reste du poivre.
Mouillez d'eau ou de bouillon couvrez et laissez mijoter 1 h.
Arrosez alors de cognac flambant.
Suggestions
Servez avec les petits pois et les pommes de terre rissolées.