Morceaux de dinde au cidre
inde en morceaux cuite en cocotte avec un meli-melo de légumes au cidre, puis flambée au calvados avant de servir.
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg 250 de morceaux de dinde
70 g de beurre
du sel, du poivre
une carotte
2 oignons
70 g de beurre
du sel, du poivre
une carotte
2 oignons
une branche de céleri
2 gousses d'ail
2 verres à vin de cidre
un verre à liqueur de Calvados
2 gousses d'ail
2 verres à vin de cidre
un verre à liqueur de Calvados
Procédé
Faites dorer les morceaux de dinde de tous cotés dans du beurre chaud.
Assaisonnez.
Tapissez le fond d'une cocotte de légumes hachés.
Posez les morceaux de dinde sur les légumes. Arrosez de cidre et couvrez.
Faites cuire 2 heures à feu modéré.
Arrosez de Calvados, flambez et mettez les morceaux de dinde sur le plat de service.
Passez la sauce et versez-la sur la dinde.
Si la sauce n'est pas suffisamment épaisse liez-la soit avec un peu de beurre manié, soit avec un peu de crème fraîche.
Suggestions
Servez sans attendre.
Vous pouvez aussi amener la dinde et sa sauce séparément à table, et flamber devant les convives: l'effet sera spectaculaire.