Morceaux de dinde braisés aux légumes
ette préparation de la dinde s'apparente au ragoût, avec oignons, navets, carottes et pommes de terre. Le petit plus: une petite rasade de cognac pour en rehausser la saveur!
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de morceaux de dinde
30 g de beurre
250 g de carottes
250 g de navets
400 g de pommes de terre
1 oignon
30 g de beurre
250 g de carottes
250 g de navets
400 g de pommes de terre
1 oignon
1 verre à liqueur de cognac
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
persil
sel, poivre
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
persil
sel, poivre
Procédé
Épluchez carottes, navets, oignon. Coupez-les en rondelles.
Dans un autocuiseur, faites bien chauffer le beurre.
Mettez les morceaux de dinde dedans pour les faire dorer de toute part, puis retirez-les.
A leur place, déposez carottes, navets et oignon.
Lorsqu'ils sont bien revenus, remettez les morceaux de dinde. Arrosez-les de cognac. Faites flamber.
Ajoutez deux verres d'eau, ail, bouquet garni, sel, poivre.
Fermez la cocotte et laissez cuire 10 minutes environ à partir de la mise en rotation de la soupape.
Ouvrez la cocotte. Ajoutez les pommes de terre pelées et en morceaux. Refermez.
Faites cuire encore de 10 à 12 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Replacez la première cuisson (10 min) par un mijotage prolongé, durant environ 25 min en tout. Pour la seconde cuisson, (10 à 12 min) , il suffit d'ajouter les pommes de terre et de prolonger cette cuisson à feu doux de 30 min.
Suggestions
Versez dans un plat creux chaud, après en avoir retiré le bouquet garni.
Parsemez de persil haché.