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Reste de dinde - cotelettes

belgourmet'art d'accommoder les restes: de succulentes côtelettes de viande de dinde à servir le lendemain des fêtes. C'est bon marché et, ce qui ne gâte rien, c'est délicieux!

Ingrédients pour 4 personnes

450 g de restes de dinde
150 g de mie de pain rassis
un verre de lait
50 g de crème fraîche épaisse
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre

Pour paner:
1 oeuf
sel, poivre
une tasse de chapelure
50 g de beurre

Procédé
Hachez les restes de dinde mélangez-les à la mie de pain trempée dans du lait et pressée.
Ajoutez la crème et les jaunes d'oeufs.
Assaisonnez et mélangez bien le tout qui doit être homogène et assez consistant pour être façonné à la main selon la forme approximative de quatre côtelettes, et mettez à durcir au réfrigérateur.
Passez-les ensuite successivement dans 1'oeuf battu et assaisonné, puis dans la chapelure et faites cuire au beurre des deux côtés, sur feu doux, pour que la chapelure ne brûle pas et que l'intérieur ait le temps de se réchauffer.


Suggestions
Servez les restes de dinde en côtelettes avec une salade verte et un légume au choix (épinards, petits pois).
Sur le plat de service, vous pouvez piquer sur chaque côtelette un manchon de papier maintenu avec un bâtonnet pique-olive, pour renforcer l'illusion de côtelettes.


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Cette recette a été publiée le 07 janvier 2011 et lue 3341 fois !