Epinards braisés à la florentine
ncore une de ces délicieuses recettes toscanes! Celle-ci propose un accord étonnant: épinards et tomates, le tout gratiné au parmesan. Profitez-en pour étonner vos convives!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
2 kg d'épinards
6 tomates
5 échalotes
2 gousses d'ail
60 g de beurre
6 tomates
5 échalotes
2 gousses d'ail
60 g de beurre
50 g de crème fraîche
50 g de parmesan
1 tasse de bouillon
sel, poivre concassé
20 g de farine
50 g de parmesan
1 tasse de bouillon
sel, poivre concassé
20 g de farine
Procédé
Faire blanchir les épinards 5 min à l'eau bouillante salée.
Les égoutter les presser.
Dans une sauteuse, faire dorer au beurre échalotes, et ail hachés.
Saupoudrer de farine (roux blond).
Bien remuer avec une cuillère en bois.
Verser les tomates pelées, égouttées, concassées.
Laisser mijoter 15 min.
Ajouter alors les épinards hachés, le bouillon; assaisonner.
Cuire 30 min à feu doux.
Lier avec la crème.
Verser ces légumes dans un plat beurré, mettre à gratiner 15 min avec le parmesan râpé.
Suggestions
Ce plat peut être servi avec riz ou pâtes.