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Les épinards cuits avec les pommes de terre sont décorés d'oeuf et forment une magnifique bouillabaisse grace au jus qui se forme par la cuisson. de Belgourmet.eu

Bouillabaisse d'épinards

belgourmetes épinards cuits avec les pommes de terre sont décorés d'oeuf et forment une magnifique bouillabaisse grace au jus qui se forme par la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg d'épinards
huile d'olive
1 gros oignon
5 pommes de terre
safran
2 gousses d'ail
1 branche de fenouil
4 oeufs

Procédé
Faire revenir l'oignon haché.
Ajouter les épinards et tourner sur feu doux 5 minutes.
Quand les épinards sont bien desséchés ajouter les pommes de terre en rondelles.
Ajouter sel, poivre, un peu de safran.
Mouiller de 1 litre d'eau bouillante, ajouter les 2 gousse d'ail hachées, la branche de fenouil et laisser cuire à feu doux et à couvert.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, cassez 4 oeufs à la surface et achevez doucement la cuisson.

Suggestions
Servez la bouillabaisse d'épinards dans les plus brefs délais pour les déguster bien chauds.

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Cette recette a été publiée le 17 septembre 2012 et lue 2163 fois !