Qui dit que les moules doivent se déguster dans une grandes casserole avec leur coquille. Cette recette de coquillages décoquillées avec épinards et roquefort est la démonstration qu'il y a moyen de varier, pardi! de Belgourmet.eu

Cassolettes de moules au roquefort

ui dit que les moules doivent se déguster dans une grandes casserole avec leur coquille. Cette recette de coquillages décoquillées avec épinards et roquefort est la démonstration qu'il y a moyen de varier, pardi!

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de moules cuites décoquillées
450 g d'épinards en branches
1 c à soupe d'échalotes
1 verre de vin blanc sec
40 g de beurre

1 pot de crème fraîche de 50 cl
150 g de roquefort
100 g de gruyère râpé
sel, poivre

Procédé
Faites revenir les moules encore surgelées dans un peu de beurre, ajoutez les échalotes et le vin blanc.
Laissez mijoter 5 minutes puis égouttez.
Mettez à cuire les épinards 15 minutes à la vapeur, puis égouttez salez et poivrez.
Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole et incorporez-y le roquefort en morceaux.
Fouettez pour obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux.
Dans des cassolettes individuelles mettez un lit d'épinards, des moules, la crème de roquefort, un peu de gruyère râpé et de la chapelure.
Passez au four 15 minutes pour gratiner.

Suggestions
Servez les moules au Roquefort et épinards bien chaudes avec une petite pointe de persil.