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Couronne d'épinards au jambon
es épinards s'associent agréablement avec le jambon, et cette recette vous permettra de tout préparer pendant la journée ou la veille pour la réchauffer et la mettre au four quelques instants avant la dégustation.
Ingrédients pour 4 personnes
1/4 de litre de lait
un kilo d'épinards
une noix de beurre
une cuillerée à soupe de farine
8 tranches de jambon
un kilo d'épinards
une noix de beurre
une cuillerée à soupe de farine
8 tranches de jambon
du sel du poivre
de la muscade
de la pomme duchesse
une cuillerée à soupe de beurre
de la muscade
de la pomme duchesse
une cuillerée à soupe de beurre
Procédé
Équeuter les épinards et les laver à grande eau.
Les faire blanchir durant 10 minutes, puis égoutter soigneusement.
Passer au beurre fondu.
Mouiller avec un demi-verre d'eau et assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Terminer la cuisson dans une casserole couverte.
Faire cuire les pommes de terre et préparer la purée.
Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Beurrer un moule en forme de couronne.
Le remplir avec les épinards en les tassant bien et terminer avec la pomme purée.
Placer quelques instants au four chaud.
Démouler sur le plat de service.
Garnir avec les tranches de jambon roulées en cornets et napper avec la béchamel.
Vous pouvez ajouter, si vous aimez, un peu de gruyère râpé ou de parmesan râpé à la sauce béchamel.
Suggestions
Servir la couronne d'épinards au jambon sortant du moule.