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Pour accompagner une rôti de porc ou de boeuf, voici l'accompagnement idéal. Les croquettes d'épinards bien croustillantes sont un régal pour les yeux et le palais. de Belgourmet.eu

Croquettes d'épinards

belgourmetour accompagner une rôti de porc ou de boeuf, voici l'accompagnement idéal. Les croquettes d'épinards bien croustillantes sont un régal pour les yeux et le palais.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g d'épinards
80 g de beurre
30 g de farine
1/4 de litre de lait
3 oeufs
100 g de gruyère râpé
100 g de chapelure
noix de muscade
sel, poivre

Procédé
Faites cuire les épinards 1 min à l'eau bouillante.
Pressez et passez au moulin, puis faites revenir dans un peu de beurre.
Préparez une béchamel avec 50 g de beurre et 30 g de farine, 1/4 de litre de lait, sel, poivre, muscade.
Quand elle est tiède, mêlez les épinards avec 3 jaunes oeufs et 2 blancs, ainsi que 100 g de gruyère râpé.
Laissez bien refroidir.
Faites des boules, roulez-les dans la chapelure et plongez dans l'huile bien chaude.
Retirez au fur et à mesure, les croquettes doivent rester bien chaudes.
Vous pouvez préparer les boulette d'épinards quelques heures à l'avance et les ranger au frigo. C'est un très bon plan!

Suggestions
Servez les croquettes d'épinards au fur et à mesure de leur sortie du bain de friture pour les déguster bien chaudes.

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Cette recette a été publiée le 30 septembre 2012 et lue 2076 fois !