Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
épinards au basilic
n magnifique repas du soir, très agréablement parfumé. Préférez le basilic frais, dont le parfum est bien plus agréable.
Ingrédients pour 4 personnes
1,500 kg d'épinards
70 g de beurre
2 cuillerées à café de basilic
70 g de beurre
2 cuillerées à café de basilic
4 oeufs
sel, poivre
sel, poivre
Procédé
Équeuter les épinards, les laver et égoutter, puis les plonger 5 min dans l'eau bouillante salée.
Égoutter très soigneusement, ensuite les hacher grossièrement et faire chauffer dans le beurre.
Ajouter le basilic, mélanger.
Pocher les oeufs à l'eau bouillante vinaigrée et salée.
Les laisser dans l'eau frémissante 5 min environ.
Bien égoutter.
Verser les épinards dans un plat, poser les oeufs pochés par-dessus, saler et poivrer.
- Pour pocher les oeufs, casser la coquille et mettre l'oeuf dans une tasse, puis déposer l'oeuf délicatement dans l'eau vinaigrée bouillante.
- Vous pouvez avantageusement remplacer le basilic séché par une belle branche de frais. Dans ce cas, pour bien conserver l'arôme, ajoutez le basilic frais et finement ciselé aux épinards au dernier instant.
Suggestions
Servir les épinards au basilic et les oeufs pochés aussitôt.