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Epinards au fromage
ne cuisine tout en parfums de plantes aromatiques. N'hésitez pas à tenter la préparation, vous ne serez certainement pas déçus.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg d'épinards
1/4 de litre de crème fraîche
200 g de panir en cubes
1 c à soupe de ghi
2 c à café de coriandre en poudre
1/4 de litre de crème fraîche
200 g de panir en cubes
1 c à soupe de ghi
2 c à café de coriandre en poudre
1/2 c à café de curcuma en poudre
2 grosses pincées d'asafoetida
1/2 c à café de sucre
1 c à café de sel
2 grosses pincées d'asafoetida
1/2 c à café de sucre
1 c à café de sel
Procédé
Mettre les feuilles d'épinard préalablement lavées dans une passoire pour qu'elles s'égouttent, puis les émincer.
Chauffer le ghi et y faire frire les épices en poudre en prenant soin qu'elles ne brûlent pas.
Y ajouter les épinards avec 2 cuillerées à soupe d'eau, et laisser réduire jusqu'à ce qu'ils se transforment en purée, ce qui prendra 10 minutes environ.
Ajouter alors la crème et les cubes de panir, puis sucrer et saler.
Bien mélanger et laisser cuire ainsi pendant 5 minutes de plus sur une flamme basse.
Si vous ne trouvez pas de ghi ou ghee, remplacez par du beurre clarifié.
Le panir, fromage indien, ressemble à la brousse provençale ou à la ricotta.
Vous trouverez de l'asafoetida dans la plupart des magasins d'aliments de régime. On l'utilise régulièrement dans la cuisine végétarienne.
Suggestions
Servez les épinards au fromage comme plat unique ou bien avec du riz et des chapatis.