Fenouils à la Toscane

enouil préparé avec tomates et lardons. Toutes les saveurs mythiques de la Toscane.

Ingrédients pour 4 personnes

1,500 kg de fenouil
600 g de tomates
250 g d'oignons
thym, laurier
persil

1 tranche de lard de poitrine fumé
4 cuillerées d'huile d'olive
3 clous de girofle
sel, poivre concassé
2 cuillerées de crème fraîche

Procédé
Laver, peler, couper tous les légumes en fines lamelles.
Hacher le lard en petits dés.
Faire dorer à l'huile lardons et oignons dans une cocotte.
Faire chauffer le four (température modérée).
Verser les tomates, le fenouil, dans la cocotte.
Bien mélanger.
Faire revenir quelques minutes à feu vif.
Ajouter les aromates, le sel, le poivre.
Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus.
Mettre à cuire 45 à 50 mn.
Lier cette ratatouille à la crème fraîche.

Suggestions
Verser le fenouil à la toscane sur un plat chaud, saupoudrer de persil haché et servir sans tarder.