Feuilles de vignes farcies a la grecque

Ingrédients pour env 30 feuilles

Procédé
Faites blanchir les feuilles de vigne 1 min dans de l'eau bouillante, égouttez-les, séchez-les à plat sur un papier absorbant.
Faites gonfler les raisins à l'eau tiède.
Hachez les oignons, faites-les fondre à l'huile, ajoutez le riz.
Laissez revenir en remuant et, quand les grains deviennent transparents, mouillez d'eau salée.
Couvrez, laissez cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Ajoutez alors les raisins, les pignons, les feuilles de menthe hachées et un filet de citron.
Assaisonnez, farcissez une trentaine de feuilles de vigne avec cette préparation (formez des petits paquets bien fermés).
Tapissez une cocotte avec le reste des feuilles, posez les feuilles farcies par-dessus, arrosez d'huile et d'eau.
Couvrez et laissez mijoter 1 h à petit feu en ajoutant si besoin est un peu d'eau.


Suggestions
Egouttez à fond et servez les feuilles de vignes bien froides avant les déguster.