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Feuilles de vignes farcies à la turque
ette version turque des feuilles de vigne farcies se distingue par l'utilisation de viande de veau pour la farce.
Ingrédients pour 4 personnes
Feuilles de vigne
500 g de veau haché
500 g de boeuf haché
2 oignons
persil
2 tranches de pain
bouillon de viande
500 g de veau haché
500 g de boeuf haché
2 oignons
persil
2 tranches de pain
bouillon de viande
1 tasse de riz cuit
5 verres de vin blanc
1 verre de jus de viande
200 g de lard
sel, poivre
4 tomates
5 verres de vin blanc
1 verre de jus de viande
200 g de lard
sel, poivre
4 tomates
Procédé
Échaudez les feuilles de vigne, puis laissez refroidir.
Pour réaliser la farce, mélangez le boeuf et le veau finement hachés au préalable.
Ajoutez aussi les oignons émincés, le persil et les deux tranches de pain mouillées dans le bouillon de viande.
Incorporez en fin de préparation le riz et l'assaisonnement
Faites des paupiettes en enveloppant la farce dans les feuilles.
Quand elles sont réalisées, faites-les cuire doucement pendant 2 h 1/2 à 3 heures dans un poêlon contenant le vin, le jus de viande et le lard coupé en fins petits dés.
Suggestions
Dressez les paupiettes de feuilles de vigne à la turque sur un plat et versez le jus de cuisson réduit. Intercalez des quartiers de tomates avant de servir.