Figues confites

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Peser le même poids de sucre que de figues à moitié mûres.
Laver celles-ci, et les piquer de part en part avec une grosse aiguille, puis les faire bouillir 15 minutes, puis laisser refroidir dans l'eau.
Égoutter et plonger dans un sirop au grand perlé fait avec le sucre préalablement pesé et de l'eau en proportion de 1/4 de litre par 500 g de sucre.
Retirer les fruits à l'écumoire après quelques bouillons et laisser égoutter.
Écumer le sirop.
Le lendemain, le ramener à ébullition, y plonger encore une fois les figues, les retirer, les sécher à four doux et recuire 3 minutes dans le sirop cuit au grand perlé.
Mettre les figues en pots recouvertes complètement du sirop.

Suggestions
Déguster les figues confites en accompagnement de gibier, mais peuvent servir à garnir les crêpes, les gâteaux, finalement sur les tartines, pour les petits gourmands...