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Flétan en papillote sauce champagne
ne préparation royale de flétan en papillote, mais rien ne vous empêche d'arroser le poisson de bordeaux blanc sec pour remplacer le campagne!
Ingrédients pour 6 pers
1 kg de filet de flétan
400 g de poireaux en rondelles
300 g de carottes en rondelles
300 g de crevettes cuites
250 g de bigorneaux cuits
400 g de poireaux en rondelles
300 g de carottes en rondelles
300 g de crevettes cuites
250 g de bigorneaux cuits
2 c à soupe d'échalotes hachées
4 c à soupe de crème fraîche
10 cl de champagne sec
quelques pluches d'aneth
sel, poivre
4 c à soupe de crème fraîche
10 cl de champagne sec
quelques pluches d'aneth
sel, poivre
Procédé
Décortiquer les crevettes en gardant l'extrémité des queues.
Décortiquer les bigorneaux.
Découper 6 rectangles de papier sulfurisé de 30 cm.
Déposer au centre de chaque feuille un peu de carottes et de poireaux, des filets de flétan coupés en morceaux quelques crevettes et bigorneaux.
Mouiller d'un trait de champagne et ajouter la crème.
Saler et poivrer déposer quelques pluches d'aneth.
Refermer les papillotes en prenant soin que la fermeture soit hermétique.
Préchauffer le four th 6 (180°C).
Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson au four et enfourner pour 20 minutes.
- Vous pouvez remplacer le champagne par du Bordeaux blanc sec.
- Préférez les crevettes grises qui sont plus savoureuses.
Suggestions
Servir les papillotes de Flétan sauce champagne bien chaudes.