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Minestrone de fraises, sorbet citron vert au basilic
ne vraiment belle recette de glace à l'italienne, comme on les aime. Une association surprenante de saveurs, un dessert à ne pas manquer!
Ingrédients pour 8 personnes
1 kg de fraises.
Jus du minestrone:
20 cl d'eau
160 g de sucre
10 cl de jus de citron
vert pressé
20 cl de jus d'abricot en bouteille
15 feuilles de basilic.
Jus du minestrone:
20 cl d'eau
160 g de sucre
10 cl de jus de citron
vert pressé
20 cl de jus d'abricot en bouteille
15 feuilles de basilic.
Sorbet:
200 g de pommes granny-smith
12 cl d'eau
260 g de sucre
le zeste d'une demi-orange
8 feuilles de basilic
20 cl de jus de citron vert
2 c à soupe de jus de citron jaune
2 c à café de vodka ou gin.
200 g de pommes granny-smith
12 cl d'eau
260 g de sucre
le zeste d'une demi-orange
8 feuilles de basilic
20 cl de jus de citron vert
2 c à soupe de jus de citron jaune
2 c à café de vodka ou gin.
Procédé
Filtrez pour retirez le basilic et le zeste.
Ajoutez le jus de citron vert et mettez à glacer en sorbetière.
Dès que le sorbet prend une bonne consistance, ajoutez la vodka et 4 feuilles de basilic ciselées.
Conservez le sorbet au congélateur.
Préparez le jus du minestrone en chauffant, sans porter à ébullition, l'eau, le sucre, et le jus d'abricot.
Ajoutez le basilic et incorporez le jus de citron vert. Gardez au frais.
Suggestions
Répartissez les fraises coupées en cubes dans des assiettes à soupe bien froides.
Arrosez avec le jus du minestrone. Posez une boule de sorbet. Décorez de quelques feuilles de basilic.