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Tartelettes fraises et pistaches
ix tartelettes garnies de crème patissière à la pistache, puis de fraises, de gelée de groseilles et parfumée au kirsch.
Ingrédients pour 6 tartelettes
350 g de pâte brisée
20 g de beurre
500 g de fraises
1 cuillerée à soupe de gelée de groseille
1 cuillerée à soupe de kirsch
20 g de beurre
500 g de fraises
1 cuillerée à soupe de gelée de groseille
1 cuillerée à soupe de kirsch
Pour la crème pâtissière:
2 oeufs
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
30 g de fécule de pommes de terre
25 cl de lait
20 g de beurre
125 g d'éclats de pistaches non salées
2 oeufs
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
30 g de fécule de pommes de terre
25 cl de lait
20 g de beurre
125 g d'éclats de pistaches non salées
Procédé
Abaissez la pâte brisée au rouleau et garnissez les moules beurrés.
Posez un disque de papier sulfurisé sur la pâte, recouvrez de légumes secs.
Faites cuire 20 min au four à 240°C (th 8) le bord doit être bien doré.
Préparez la crème pâtissière.
Travaillez les oeufs avec le sucre en poudre et vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez alors la fécule puis le lait tiédi.
Versez dans une casserole et faites cuire jusqu'à épaississement sur feu doux sans cesser de remuer avec la cuillère en bois.
Hors du feu incorporez le beurre par petites quantités et 100 g de pistaches.
Laissez refroidir.
Garnissez le fond de tarte de crème pâtissière.
Coupez les fraises en deux et disposez-les en rosace sur la crème.
Délayez la gelée de groseille avec le kirsch, étalez-la sur les fraises.
Décorez avec le reste de pistaches.
Suggestions
Servez les tartelettes fraises et pistaches ans les réchauffer.