Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Turban de semoule royal
ns couronne de semoule aux amandes, décorée en son centre de coulis de fraises et de quelques fruits entiers.
Ingrédients pour 6 personnes
125 g de semoule fine
0,5 litre de lait
125 g de sucre semoule
3 oeufs
100 g d'amandes râpées
100 g de crème fraîche
0,5 litre de lait
125 g de sucre semoule
3 oeufs
100 g d'amandes râpées
100 g de crème fraîche
Le coulis de fraises:
600 g de fraises
250 g de sucre glace
1 c à café de jus de citron
600 g de fraises
250 g de sucre glace
1 c à café de jus de citron
Procédé
Faire bouillir le lait, verser en pluie la semoule, remuer sur feu doux pendant 8 à 10 minutes.
Retirer du feu; ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, la crème fraîche, les amandes, les blancs d'oeufs battus en neige.
Verser dans un moule en couronne beurré, tasser.
Faire prendre au frais durant quelques heures.
Laver et équeuter les fraises, réserver les plus belles pour la décoration, mixer les autres avec le sucre glace et le jus de citron.
Suggestions
Servir la semoule avec au centre, le coulis de fraises et un décor de mêmes fruits.