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Wépion, près de Namur, est depuis des lustres la capitale de la fraise en Belgique. Comme le parfum de ces fraises n'est pas éternel, on s'est mis à faire une liqueur qui permet de se régaler pendant toute l'année. de Belgourmet.eu

Liqueur de fraises

épion, près de Namur, est depuis des lustres la capitale de la fraise en Belgique. Comme le parfum de ces fraises n'est pas éternel, on s'est mis à faire une liqueur qui permet de se régaler pendant toute l'année.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de fraises très parfumées
1 litre d'alcool à 50°

1 petit morceau de cannelle
1 gousse de vanille

Procédé
Lavez et épluchez les fraises.
Mettez-les dans un bocal, versez dessus l'eau de vie.
Ajoutez la cannelle et la vanille.
Bouchez hermétiquement.
Exposez le bocal à la lumière.
Laissez macérer pendant un mois.
Au bout de ce temps, versez sur un tamis, recueillez le jus et filtrez-le.
Préparez un sirop de sucre avec 500 g de sucre cuit au perlé et presque refroidi.
Ajoutez-le au jus de fraise, mettez en bouteille et bouchez bien.
Si vous en avez l'occasion, remplacez une partie des fraises par des fraises des bois: c'est divin.

Suggestions
Attendre 2 mois avant de consommer cette liqueur de fraises.