Génoise aux framboises
énoise fourrée à la crème aux framboises et garnie de cette même crème.
Ingrédients pour 6 personnes
Biscuit:
3 oeufs
90 g de farine
90 g de sucre
une pincée de sel
45 g de beurre
3 oeufs
90 g de farine
90 g de sucre
une pincée de sel
45 g de beurre
Garniture:
400 g de framboises
un 1/2 litre de crème
125 g de sucre en poudre
400 g de framboises
un 1/2 litre de crème
125 g de sucre en poudre
Procédé
Faites fondre le beurre.
Cassez les oeufs dans une terrine et ajoutez-y le sucre.
Travaillez sans arrêt au bain-marie à l'aide d`un fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement.
Ajoutez la farine tamisée, le sel et le beurre.
Versez dans un moule beurré et faites cuire 20 minutes à four chaud.
Réduisez les framboises en purée et réservez-en quelques unes pour le décor.
Ajoutez-y les trois quarts de la crème fraîche fouettée avec le sucre en poudre.
Coupez la génoise en trois horizontalement et fourrez-la avec de la crème aux framboises.
Garnissez le dessus de la génoise avec la crème aux framboises, le restant de la chantilly et quelques framboises.
Astuces:
Préparez la génoise la veille vous la découperez avec plus de facilité.
Un petit verre à liqueur de liqueur aux framboises peut être ajouté à la purée de framboises.
Les framboises surgelées peuvent très bien remplacer les framboises fraîches.
Suggestions
Rangez votre génoise au frais pendant 5 à 6 heures au moins et servez frais.