Gratin de framboises au sabayon à l'orange
abayon au jus d'orange additionné de crème, puis mise à gratiner avec des framboises.
Ingrédients pour 4 personnes
1,25 dl de jus d'orange (env 1/2 verre)
400 g de framboises
4 petites tranches de génoise nature
2 dl de crème fouettée
400 g de framboises
4 petites tranches de génoise nature
2 dl de crème fouettée
6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
4 cl de crème fraîche
100 g de sucre en poudre
4 cl de crème fraîche
Procédé
Le Sabayon: réunir dans une sauteuse le jus d'orange, les jaunes d'oeufs, le sucre et la crème fraîche.
Fouettez sans arrêter sur feu moyen.
Quand le mélange devient bien mousseux, retirez du feu et continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement.
Tapissez chaque fond d'assiette d'un rond de génoise et disposez dessus les framboises.
Mélangez le sabayon avec la crème fouettée nature.
Nappez les fruits.
Suggestions
Passez les assiettes à la salamandre pour dorer.