Mousse de riz au coulis de framboises
ousse de riz décorée de crème Chantilly et de framboises en coulis et fraîches.
Ingrédients pour 4 personnes
80 g de sucre en poudre
80 g de riz
1,2 dl de lait
100 g de crème double
3 oeufs (calibre 55)
10 g de beurre
80 g de riz
1,2 dl de lait
100 g de crème double
3 oeufs (calibre 55)
10 g de beurre
Garniture:
100 g de framboises surgelées
2 cl de liqueur de fraises des bois
40 g de crème fraîche
sucre en poudre
Framboises entières (décor).
100 g de framboises surgelées
2 cl de liqueur de fraises des bois
40 g de crème fraîche
sucre en poudre
Framboises entières (décor).
Procédé
Cuire le riz au lait, passer à la moulinette puis laisser refroidir.
Mélanger le sucre et les jaunes et blanchir l'appareil.
Monter les blancs en neige, incorporer la crème fouettée à cet appareil et les blancs.
Mélanger le riz et l'appareil à la spatule jusqu'à obtention d'une mousse homogène.
Chemiser un moule à bavarois puis verser cette mousse réserver 1 heure au froid.
Démouler sur plat ovale, ajouter un cordon de coulis de framboises.
Décorer à la Chantilly et aux framboises entières.
Envoyer avec une saucière de coulis de framboises.
Suggestions
Servir froid.