Parfait aux framboises
eringue aux sorbet de framboises.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de framboises
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 c à s liqueur de fraises (facultatif)
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 c à s liqueur de fraises (facultatif)
125 g de crème fraîche
1 blanc d'oeuf
50 g de sucre
1 blanc d'oeuf
50 g de sucre
Procédé
Passez les framboises nettoyées au mixer.
A la purée de fruits obtenue, joignez le sucre, le sucre vanillé et éventuellement la liqueur.
Incorporez ensuite la crème fraîche fouettée fermement.
Fouettez le blanc d'oeuf en neige ferme avec le sucre dans un récipient placé au bain-marie chaud.
Quand la meringue est bien ferme, retirez-la du bain-marie et laissez refroidir.
Joignez-la à la préparation précédente.
Faites glacer en sorbetière.
Suggestions
Servez dans des coupes et décorez à volonté de fruits frais et de crème Chantilly.