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Charlotte aux framboises en biscuit roulé

belgourmetouleau de pâte cuite fourrée de confiture, puis nappée de sauce framboise et décorée de framboises

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Biscuit roulé:
3 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine

Garniture:
300 g de confiture de framboises
1 boîte de crème à la vanille
1 pot de confiture de framboises
1 c à soupe de rhum
100 g de framboises

Procédé
La veille:
Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, incorporez peu à peu la farine et les blancs battus en neige.
Versez la pâte sur la tôle du four
beurrée et recouverte de papier beurré.
Égalisez et faites cuire pendant 8 min à four chaud.
Dès que la pâte se colore, sortez-la et roulez-la avec le papier.
Laissez refroidir, déroulez, tartinez de confiture, et reformez en rouleau.
Le matin:
Tapissez de tranches de biscuit le fond et les côtés d'un moule à charlotte beurré.
Recouvrez d'une couche de crème, de confiture, de crème, de biscuit, etc.
Terminez par du biscuit.
Placez au-dessus une assiette avec un poids et gardez au frais.


Suggestions
Au moment de servir:
Faites fondre sur feu doux le reste de la confiture avec le rhum.
Décorez de framboises, la charlotte démoulée.
Servez la sauce à part.

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Cette recette a été publiée le 06 avril 2008 et lue 1538 fois !