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Au même titre qu'on fait des Kir avec de la crème de cassis, on peut également le préparer avec des framboises. En la fabriquant soi-même, on connaît exactement sa composition. de Belgourmet.eu

Crème de framboises

u même titre qu'on fait des Kir avec de la crème de cassis, on peut également le préparer avec des framboises. En la fabriquant soi-même, on connaît exactement sa composition.

Ingrédients pour 1 litre

750g de framboises
1 litre de bon vin rouge
Sucre fin

Procédé
Mixez les framboises et ajoutez le vin rouge, qui doit être de bonne qualité.
Inutile de laver les framboises, mais écartez les fruits trop mûrs.
Placez au frais durant 48 heures.
Versez le mélange dans une passoire garnie d'une étamine (fin tissu de coton°.
Exprimez un maximum de jus.
Pesez la quantité de jus, et mettez le avec la même quantité de sucre fin dans une casserole.
Amenez à ébullition et dès que cela commence à bouillir, comptez 5 minutes.
Laissez refroidir avant de filtrer avec un linge fin ou une étamine.
Mettez en bouteille bien propre.

Suggestions
Cette crème de framboises convient parfaitement pour parfumer le vin blanc, le mousseux et le champagne.