Bugnes

Ingrédients pour 4 pers

Procédé
Tamisez la farine et la levure dans un bol, puis ajoutez le sucre.
Battez les œufs, puis ajoutez-les à la farine, en même temps que le beurre mou, tout en mélangeant bien.
Parfumez la pâte avec le rhum et de l’arôme de fleur d’oranger et retravaillez-la encore un instant.
Couvrez le bol d’un tissu ou d’un film alimentaire et laissez reposer durant trois heures, à la température de la pièce.
Reprenez le pâton et étalez-le au rouleau, sur une surface enfarinée. Il doit faire de 4 à 5 mm d’épaisseur.
Faites chauffer votre bain de friture à 170°C.
Avec une roulette à pâtes, découpez la pâte en losanges ou en carrés. Traditionnellement les dimensions sont d’environ 6 cm et 3 cm de large.
Faites frire des petites quantités à la fois, jusqu’à ce que les bugnes soient dorées à votre convenance.
Laissez-les s’égoutter durant quelques instants sur du papier cuisine.

Suggestions
Avant de servir les bugnes, saupoudrez-les de sucre impalpable (glace).