Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Fondue savoyarde
oici la fondue de Savoie que vous avez peut-être dégusté lors de vos vacances, ou aux sports d’hiver, dans les refuges, après le ski. Ambiance !
Ingrédients pour 4 pers
4 verres de vin blanc sec (Apremont p.ex.)
600 g de beaufort
1 gousse d’ail
1 verre de kirsch
600 g de beaufort
1 gousse d’ail
1 verre de kirsch
1 c à soupe de farine de maïs
1 c à soupe de beurre
Sel, poivre
Baguette ou pain au levain coupé en dés
1 c à soupe de beurre
Sel, poivre
Baguette ou pain au levain coupé en dés
Procédé
Préparez le caquelon en le frottant énergiquement avec la gousse d’ail, puis beurrez-le.
Coupez le fromage Beaumont en tranches puis en bandelettes.
Mettez-le dans le caquelon et versez le vin par-dessus.
Chauffez doucement, remuez, le fromage va fondre complètement.
Diluez le maïzena dans le kirsch, puis ajoutez le mélange au caquelon.,
Salez légèrement, poivrez.
Dès que l’ensemble commence à bouillonner légèrement, transférez le czquelon sur un réchaud à table.
Chaque convive pique un morceau de pain sur sa fourchette, juste pour le couvrir de fromage fondu.
Suggestions
N’oubliez pas de remuer le contenu du caquelon avec une spatule, pour empêcher que le fromage ne colle. Ah, oui ! J’oubliais d’ajouter que celui qui perd son morceau de pain paie une tournée de vin blanc à la tablée.