Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

Tarte au fromage fort

ette tarte au fromage fort peut se conjuguer de différentes façons. Ce qui importe en premier lieu, c’est le fromage. Il faut qu’il soit tendre et piquant. Vous pouvez remplacer les lardons par du saucisson ou du jambon cru, et les chicons peuvent également être échangés par d’autres légumes. Un régal.

Ingrédients pour 4 personnes

1 pâte de tarte brisée
1 gros chicon (voir texte)
20 cl de crème fraîche

250 g de lardons
Sel, poivre, paprika
persil,basilic ou cerfeuil

Procédé
Avant de préparer cette tarte, choisissez bien le genre de fromage que vous utiliserez. Il est important qu’il soit tendre et d’une forte saveur. Je vous propose le Herve, le Maroilles ou la boulette, mais il y en a bien d’autres...
Faire cuire le chicon. Vous pouvez aussi utiliser un chicon prélevé sur un plat de la veille.
Placer la pâte sur le moule et le foncer. Piquer le fond avec une fourchette.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer la crème dans un poêlon et y faire fondre le fromage en morceaux en remuant bien pour empêcher de coller. Poivrer.
En même temps, rissoler les lardons.
Étaler le chicon sur la pâte, y ajouter les lardons et recouvrir avec la crème au fromage.
Parsemer de paprika.
Enfourner pendant 25 min à 180 °C.

Suggestions
A la sortie du four, garnir avec quelques brins de persil, cerfeuil ou basilic et servir bien chaud avec une salade relevée d’une bonne vinaigrette.