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Beignets de fleurs d'acacia
ors de la floraison des « acacias », qui sont en fait des robiniers, ces magnifiques inflorescences de fleurs peuvent se déguster sous forme de délicieuses grappes de beignets.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour 500 g de pâte filo:
Des grappes de fleurs d'acacia
sucre fin
rhum ou cognac
huile à friture
Des grappes de fleurs d'acacia
sucre fin
rhum ou cognac
huile à friture
Pâte à beignets:
125 g de beurre demi-sel
1/2 sachet de sucre vanillé
3 grosses c à soupe de sucre en poudre
1 pincée des sel
5 oeufs entiers
250 g de farine
1/4 de litre de lait
125 g de beurre demi-sel
1/2 sachet de sucre vanillé
3 grosses c à soupe de sucre en poudre
1 pincée des sel
5 oeufs entiers
250 g de farine
1/4 de litre de lait
Procédé
Poudrez les grappes de fleurs de sucre fin, arrosez de rhum ou de cognac et laissez macérer 30 minutes.
• Préparez la pâte à beignets:
Mixez ensemble le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajoutez les 5 oeufs entiers, puis la farine, et enfin le lait petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte pas trop liquide.
Trempez les grappes entières dans de la pâte à frire, puis les plongez-les en pleine friture chaude.
Égouttez et dressez sur une serviette ou du papier absorbant.
Suggestions
Servez de préférence bien chaud.