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Christmas pudding anglais
e fameux Christmas pudding anglais, sa longue liste d'ingrédients délicieux! Et ce n'est qu'un aperçu, que dire des familles où l'on prépare ce gâteau plusieurs mois à l'avance, avec un tas d'ingrédients inimaginables!
Ingrédients pour 6 personnes
150 g de pruneaux
100 g de fruits confits
100 g de raisins de Malaga
100 g de raisins de Smyrne
100 g de raisins de Corinthe
une ou deux pommes crues
un citron
50 g de mie de pain
3 cuillerées à soupe de lait chaud
100 g de fruits confits
100 g de raisins de Malaga
100 g de raisins de Smyrne
100 g de raisins de Corinthe
une ou deux pommes crues
un citron
50 g de mie de pain
3 cuillerées à soupe de lait chaud
180 g de beurre
4 oeufs
150 g de farine
150 g de vergeoise brune (ou cassonade)
50 g d'amandes hachées
une cuillerée à café de 4 épices
un dl de rhum
sucre en poudre
4 oeufs
150 g de farine
150 g de vergeoise brune (ou cassonade)
50 g d'amandes hachées
une cuillerée à café de 4 épices
un dl de rhum
sucre en poudre
Procédé
Cette recette se prépare la veille pour le lendemain.
Dénoyautez et coupez en quatre les pruneaux.
Coupez les fruits confits en petits morceaux.
Enlevez les pépins des raisins de Malaga.
Lavez et séchez les autres raisins.
Pelez et râpez la pomme crue, il faut obtenir 100 g de chair.
Levez le zeste du citron, râpez-le.
Exprimez le jus de ce citron.
Mettez la mie de pain à tremper dans le lait chaud.
Faites fondre 160 g de beurre au bain-marie. Battez les oeufs.
Mélangez tous ces ingrédients dans une terrine en les travaillant avec la cuillère en bois.
Incorporez ensuite la farine puis la vergeoise, les amandes, les épices et la moitié du rhum.
Allumez le four th 5 180°C.
Versez la préparation dans un bol à pudding ou à défaut dans un moule à charlotte beurré.
Recouvrez le moule d'une feuille d'aluminium et maintenez-la avec une ficelle.
Placez le moule dans un bain-marie et enfournez.
Comptez 4 heures de cuisson.
Retirez ensuite le moule du four et laissez refroidir jusqu'au lendemain.
Une heure avant de servir le pudding, remettez le moule dans un bain-marie, à four moyen th 5 180°C, pendant une heure.
Suggestions
Démoulez le pudding, saupoudrez-le de sucre, arrosez-le avec le reste de rhum chaud et flambez devant les convives.