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Fougasse au levain

belgourmeta fougasse, un pain provençal de consistance assez douce, se prépare parfois à l'occasion de la fête de Rois. Sans la fameuse fève, c'est pourtant un délicieux pain d'accompagnement qu'on peut aussi utiliser pour la pan bagnat.La fougasse au levain a une petite saveur aigrelet très agréable.

Ingrédients pour 1 pain

500 g de farine
150 g de sucre
1 pincée de sel
1 dl de lait
200 g de beurre
2 oeufs
20 g d'anis en grains.

Levain:
20 g de pâte de la fois précédente
50 g de farine
4 à 5 cuillerées à soupe d'eau tiède

• Chaque fois que vous préparez cette pâte, mettez-en une boule de côté pour servir plus tard.

Procédé
Préparez le levain en délayant la levure avec un peu d'eau tiède.
Ajoutez 50 g de farine.
Laissez reposer pendant au moins 1 heure dans un endroit tiède.
Disposez la farine en fontaine, ajoutez le sucre, le sel, le lait et le levain.
Travaillez la pâte, puis incorporez un à un les oeufs, puis le beurre ramolli.
Ajoutez enfin l'anis, formez une boule et laissez reposer au moins 4 heures.
Disposez sur une plaque beurrée en formant, au choix, une boule comme une miche ou une couronne. On peut également lui donner des fores plus sculptées.
Glissez la fève.
Dorez à l'oeuf.
Cuisez à four chaud (th 6/7, 230°C) pendant 35 minutes environ.


Suggestions
Si vous la servez pour la fête des rois, décorez de fruits confits avant de servir.

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Cette recette a été publiée le 14 octobre 2019 et lue 330 fois !