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Pain brioché
a préparation du pain brioché au zeste de citron râpé, beurre, oeufs et sucre.
Ingrédients pour 1 pain
25 g de levure
3 c à soupe d'eau
100 g de sucre
450 g de farine
1 zeste de citron râpé
3 c à soupe d'eau
100 g de sucre
450 g de farine
1 zeste de citron râpé
3 oeufs
175 g de beurre
1 c à soupe de lait
1 pincée de sel
175 g de beurre
1 c à soupe de lait
1 pincée de sel
Procédé
Mettre la levure dans une jatte avec l'eau tiède et ajouter 4 c à soupe de farine.
Faire un levain. Couvrir et laisser monter 20 min.
Mettre dans la farine sel, sucre, zeste de citron, les oeufs entiers et le beurre en morceaux.
Mélanger le tout. Ajouter le levain et pétrir 15 min.
Laisser lever 2 ou 3 h.
Utiliser tel quel, ou fourrer de fruits secs, pruneaux, raisins.
Cuire au four 180°C th 5/6, 25 min pour des petits pains, et 40 min pour un gros pain.
Suggestions
Dégustez ce pain brioché après l'avoir laissé refroidir pendant une demi heure.