Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Savarin bis
ne version de savarin un peu plus évoluée, avec des propositions de présentation plus avancées.
Ingrédients pour 6 personnes
Pâte:
125 g de farine
2 oeufs
2 c de lait
7 g de levure de boulanger
50 g de beurre
5 g de sucre
1 pincée de sel
125 g de farine
2 oeufs
2 c de lait
7 g de levure de boulanger
50 g de beurre
5 g de sucre
1 pincée de sel
Sirop:
250 g de sucre
1/2 à 3/4 de litre d'eau
zeste de citron ou orange
rhum à volonté
(environ 2 dl).
Garniture (facultative):
2 c à soupe de confiture d'abricots
fruits confits
amandes
crème Chantilly ou Saint-Honoré
250 g de sucre
1/2 à 3/4 de litre d'eau
zeste de citron ou orange
rhum à volonté
(environ 2 dl).
Garniture (facultative):
2 c à soupe de confiture d'abricots
fruits confits
amandes
crème Chantilly ou Saint-Honoré
Procédé
Faire chauffer une terrine.
Y mettre la farine tamisée, les oeufs entiers et le lait tiède dans lequel on aura fait dissoudre la levure.
Très bien travailler la pâte en la battant.
Quand la pâte est lisse et bien élastique, la tenir au chaud, chaleur douce environ 3/4 d'heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Ajouter alors Le sel, le sucre et le beurre ramolli. Mélanger.
Mettre la pâte dans un moule bien beurré, à mi-hauteur du moule au plus.
Tenir à chaleur douce jusqu'à ce que le moule soit plein.
Cuire alors à four chaud 15 minutes.
Faire le sirop en cuisant le sucre, l'eau et le zeste de citron.
L'aromatiser hors du feu avec du rhum ou du kirsch.
Verser le sirop chaud sur le gâteau chaud.
• Glacer le savarin avec de la confiture d'abricots.
• Le décorer avec des cerises confites, de l'angélique, des moitiés d'amandes émondées.
• Il est possible de mettre une crème Chantilly ou Saint-Honoré au milieu du Savarin.
• On peut faire un sirop moins coûteux:
Faire infuser 2 cuillerées à café rases de thé, du zeste de citron ou d'orange avec un demi-litre d'eau bouillante. Passer, sucrer, aromatiser avec seulement 1 dl de rhum.
Suggestions
Servir le gâteau bien chaud ...