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Tarte au streuzel
a tarte couverte de streuzel ou crumble, une pâte granuleuse à base de farine, beurre et parfumée dans ce cas-ci, à la cannelle.
Ingrédients pour 8 personnes
Pâte:
300 g de farine
100 g de beurre
2 oeufs
15 g de levure de boulanger
1 pincée de sel
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 petite tasse de lait
300 g de farine
100 g de beurre
2 oeufs
15 g de levure de boulanger
1 pincée de sel
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 petite tasse de lait
Garniture:
100 g de farine
100 g de beurre
80 g de sucre
1 peu de cannelle ou de zeste de citron râpé
100 g de farine
100 g de beurre
80 g de sucre
1 peu de cannelle ou de zeste de citron râpé
Procédé
Délayer la levure dans quelques cuillerées de lait tiède et une cuillerée à café de sucre.
Laisser lever en lieu tiède 15 minutes.
Mélanger la farine, le sel, le sucre, les oeufs entiers et quelques cuillerées de lait pour obtenir
une pâte que l'on travaillera en la battant vigoureusement pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le beurre amolli ainsi que le levain et continuer à travailler jusqu'à ce que la pâte se détache de la main.
La couvrir d'un linge et la laisser lever en lieu tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Travailler encore une fois la pâte briochée, l'abaisser à l'épaisseur de deux doigts, en garnir une
tourtière beurrée, répartir le streuzel à la surface.
Laisser lever une heure encore et cuire à four moyen (th 4/5, 190° à 200°C).
Suggestions
On peut couper la tarte dans le sens de l'épaisseur et le garnir de crème pâtissière.