Gateau a la cocotte

Ingrédients pour 6 personnes

Procédé
Mettre le beurre dans un cul de poule, le faire fondre tout doucement.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban. Y ajouter alors le beurre fondu, les 6 cuillerées de lait, un parfum, la farine, le paquet de levure.
Bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme, les joindre à la pâte, mélanger délicatement en les enrobant.
A l'aide d'un pinceau, achever le beurrage de la cocotte.
Garnir le fond d'un papier sulfurisé beurre si l'on veut être sûr d'un démoulage impeccable.
Verser la préparation dans la cocotte.
Fermer la cocotte.
Placer celle-ci sur feu doux (plaque de fourneau ou braises).
Mettre des braises rouges sur le couvercle.
Cuire de la sorte environ 20 à 25 minutes.
Soulever le couvercle pour regarder où en est la cuisson.
Lorsque le gâteau est bien doré, retirer les braises, laisser la cocotte fermée encore quelques minutes, 5 environ.
Découvrir la cocotte et démouler 10 minutes après.
Total 40 minutes de cuisson.

Suggestions
Déguster tiède ou froid.