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Galettes à la crème
n des points forts de la gastronomie belge, les gaufrettes, qu'on appelle galette dans nos contrées, sont préparées de nombreuses façons. Cette préparation garnie de crème a toujours un grand succès.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de farine
4 à 5 cuillerées de sucre fin
3 petites cuillerées à café de sel
500 g de beurre ramolli
5 oeufs
125 g de levure fraîche
1/2 bol d'eau tiède
1/2 tasse de lait.
4 à 5 cuillerées de sucre fin
3 petites cuillerées à café de sel
500 g de beurre ramolli
5 oeufs
125 g de levure fraîche
1/2 bol d'eau tiède
1/2 tasse de lait.
Pour la crème:
250 g de beurre non salé
un jaune d'oeuf
1 bol de sucre fin (1/4L)
175 à 200 g de crème fraîche
250 g de beurre non salé
un jaune d'oeuf
1 bol de sucre fin (1/4L)
175 à 200 g de crème fraîche
Procédé
Dans une casserole ou un grand plat, tamiser la farine et y creuser une fontaine, y mettre tous les ingrédients sauf le sel que l'on parsème sur les bords de la fontaine afin de ne pas ralentir le travail de la levure.
Mélanger bien le tout à la cuillère et laisser lever la pâte au chaud.
Quand celle-ci a doublé de volume, cuire les galettes au fer à trous moyens.
Faire fondre le beurre, ajouter le sucre et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Retirer du feu et ajouter la crème fouettée.
Terminer par le jaune d'oeuf.
Suggestions
Remplir tous les trous des galettes avec la crème et laisser prendre au frais.