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Gaufres de foire
ette recette n'est pas la meilleure recette de gaufres, mais pendant les foires et les kermesses, il faut faire vite et bien. Cette préparation a au moins le mérite d'utiliser des ingrédients corrects et de ne pas utiliser trop de sucre.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg farine
0,5 kg beurre
1 L de lait
1 L d'eau
0,5 kg beurre
1 L de lait
1 L d'eau
4 oeufs
25 g de levure fraîche
un peu de sel
25 g de levure fraîche
un peu de sel
Procédé
Incorporer à la farine, les jaunes d'oeufs, le lait, l'eau, le sel, la levure (celle-ci ayant été diluée dans un peu de lait tiède) et le beurre fondu.
La pâte devra être fouettée jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse.
Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige très ferme.
Verser la pâte dans le gaufrier, jusqu'à la hauteur des pots, ceux-ci étant légèrement recouverts.
Fermer le gaufrier et le retourner après quelques secondes, afin de souffler les gaufres.
La matière grasse étant faible vis-à-vis du volume de la pâte, il peut être nécessaire de graisser légèrement le gaufrier à l'aide d'un pinceau imbibé d'huile comestible ou de beurre fondu.
Suggestions
Garnir les gaufres de foire de sucre impalpable