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Les galettes de grand mère
e qu'on nomme galette en Belgique, ce sont des gaufres à petites mailles, peu épaisses et sèches.Rien à voir avec des crêpes ou des pâtisseries dignes de la fête des rois.
Voici une version contenant du sucre perlé, à l'instar des gaufres de Liège, mais d'une consistance beaucoup plus légère.
Ingrédients pour env. 1 kg
1 kg de farine
100 g de levure
500 g de beurre et saindoux
1 pincée de sel
100 g de levure
500 g de beurre et saindoux
1 pincée de sel
6 œufs
un peu de lait
de la cannelle
500 g de sucre perlé
un peu de lait
de la cannelle
500 g de sucre perlé
Procédé
On met lever la levure avec 4 cuillers de sucre et du lait.
Placer la farine dans une bassine.
Faire un trou au centre de la farine pour y mettre la levure, puis le beurre et le saindoux, le sel, les oeufs, et on fait une pâte tendre.
Laisser lever cette pâte pendant 1/4 d'heure, puis incorporer le sucre perlé et la cannelle.
En faire des petits tas et faire cuire au fer à gaufrettes.
Suggestions
Servez les galettes de grand-mère avec une bonne tasse de café bien chaud!