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Un grand classique, le café liégeois se prépare avec du genièvre, de préférence du peket, celui que l'on distille en Wallonie. Le mot peket vient du nom que l'on donnait au genévrier, qui possède un feuillage piquant. de Belgourmet.eu

Café liègeois

n grand classique, le café liégeois se prépare avec du genièvre, de préférence du peket, celui que l'on distille en Wallonie. Le mot peket vient du nom que l'on donnait au genévrier, qui possède un feuillage piquant.

Ingrédients pour 1 pers.

1 cuil. à café de sucre
1 cuil. à soupe de Genièvre
du café très fort brûlant

1 boule de glace à la vanille
de 2 à 5 cl de crème fraîche épaisse
1 ou 2 cuil. à soupe de sucre glace

Procédé
Déposez le sucre dans un verre à pied assez haut plutôt épais.
Faites chauffer doucement le Genièvre dans une louche en métal.
Faites-le flamber et versez sur le sucre
Remplissez le verre de café noir presque jusqu'au bord.
Ajoutez la glace à la vanille.
Ajoutez le sucre glace à la crème fraîche et déposer-la à la surface du café en la faisant glissez délicatement sur le dos d'une cuillère pour qu'elle flotte.

Suggestions
Servez le café liégeois sans tarder.