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Glace à la pistache

ne glace naturelle, vous ne retrouverez pas le parfum de glace pistache disponible dans le commerce. Vous n'aurez donc pas à subir la classique pointe d'amertume.

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 litre de lait
1/2 gousse de vanille
4 jaunes d'oeufs

150 g de sucre
150 g de pistaches

Procédé
Faites bouillir le lait avec la vanille fendue en deux.
Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, versez le lait sur ce mélange et faites épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt et en évitant l'ébullition.
Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère.
Pilez finement les pistaches mondées, ajoutez les dans la crème et laissez refroidir.
Versez dans la sorbetière et faites glacer.

Suggestions
Servez en boule dans une coupe avec des pistaches hachées et un biscuit.