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Glace au miel
ne variété de glace fort rare, que vous servirez avec un fruit frais tel l'ananas ou une fine tranche de pain d'épices au miel.
Ingrédients pour 6 personnes
2,5 dl de lait
50 g de miel liquide
75 g de sucre en poudre
50 g de miel liquide
75 g de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
1,25 dl de crème fraîche
1,25 dl de crème fraîche
Procédé
Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et le miel.
Laissez infuser hors du feu à couvert 10 min.
Dans une terrine fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre restant jusqu'au moment où le mélange devient blanc et mousseux.
Replacez le lait et le miel sur le feu et lorsqu'il est bouillant, versez en un peu dans la terrine sur les oeufs.
Fouettez.
Versez le mélange obtenu dans la casserole de lait placée sur feu doux et remuez sans arrêt avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Retirez alors du feu et ajoutez la crème fraîche en tournant pour bien répartir.
Laissez refroidir pendant 30 min en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une pellicule.
Versez dans la sorbetière et mettez au freezer réglé au plus froid jusqu'à ce que la glace soit prise.
Suggestions
Formez des boules et servez cette glace au miel dans des coupes.