Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Sorbet au calvados
orbet de calvados et citron. Vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus de citron vert: le goût est encore plus frais et sort de l'ordinaire.
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de sucre
1/3 de litre d'eau
une gousse de vanille
1/3 de litre d'eau
une gousse de vanille
le jus d'un citron
une pincée de cannelle
5 verres à liqueur de calvados vieux
une pincée de cannelle
5 verres à liqueur de calvados vieux
Procédé
Faire dissoudre 200 g de sucre dans 1/3 de litre d'eau.
Ajouter une gousse de vanille fendue en deux.
Porter à ébullition pour obtenir un sirop léger.
Retirer du feu et ôter la vanille.
Ajouter le jus d'un citron et une pincée de cannelle.
Verser le tout dans la sorbetière.
Quand le sirop commence à prendre, ajouter 5 verres à liqueur de calvados vieux.
Battez au fouet quelques secondes et remettre à glacer durant trois heures.
Suggestions
Servir ce sorbet au Calvados dans des verres à pied transparents avec une fine rondelle de citron.