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Quand on est submergé de groseilles à maquereau mais qu'on a pas le moindre maquereau à se mettre sous la dent, la préparation qui s'impose, c'est la confiture! Alors, allons-y... de Belgourmet.eu

Confiture de groseilles à maquereau

uand on est submergé de groseilles à maquereau mais qu'on a pas le moindre maquereau à se mettre sous la dent, la préparation qui s'impose, c'est la confiture! Alors, allons-y...

Ingrédients pour 4 personnes

2 kg de groseilles à maquereau
1,5 kg de sucre semoule

0,75 L d'eau

Procédé
Laver, égoutter puis enlever la queue et la mouche de chaque fruit.
Faire fondre le sucre avec l'eau froide dans une bassine à confiture.
Mettre les fruits dans le sirop et faire chauffer doucement.
Mettre à cuire de 1h à 1h15' à partir du début de l'ébullition: on doit obtenir le petit boulé (entre 105 et 115°C) ou, une boulette de sirop pris entre les doigts mouillés forment une boulette molle.
Ajoutez un jus de citron pour rendre la confiture un peu aigrelette. Cette pointe d'acidité rappelle mieux celle de la groseille fraiche.

Suggestions
Mettre la confiture de groseilles à maquereau en pots et couvrir le lendemain.