Cassoulet de canard
ne délicieuse préparation qui ne demande pas beaucoup de préparation, le temps de cuisson est par contre assez long, mais il permet au cuistot de rester avec les convives pour l'apéro!
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de haricots blancs
2 ailes et 2 cuisses de canard confites
2 saucissons à cuire
3 gousses d'ail
sel, poivre
2 ailes et 2 cuisses de canard confites
2 saucissons à cuire
3 gousses d'ail
sel, poivre
150 g de lard fumé
1 bouquet de persil
bouquet de thym
1 oignon piqué
2 clous de girofle
1 bouquet de persil
bouquet de thym
1 oignon piqué
2 clous de girofle
Procédé
Faites tremper les haricots la veille, le lendemain faites-les cuire dans un
faitout rempli d'eau froide avec le thym, l'oignon, sel, poivre.
Faites cuire 1 heure à petite ébullition.
Frottez d'ail un récipient en terre à feu.
Disposez-y le confit de canard, les saucissons, le lard coupé en dés, ajoutez
les haricots et une partie de leur jus de cuisson.
Portez à ébullition et terminez la cuisson à four chaud pendant 1 h 30.
Au moment de servir, saupoudrez de persil haché
Suggestions
Au moment de servir le cassoulet de canard, saupoudrez de persil haché.