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Chili
ne préparation de boeuf très relevé qui accompagne les haricots rouges bien connus du chili con carne. Vous retrouverez la recette pour préparer ces haricots plus loin sur cette page. Le temps de préparation n'est pas fort long mais la cuisson doit être suffisante pour réduire suffisamment la viande.
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de boeuf (paleron ou gîte-gîte)
1 gros oignon
2 piments verts forts
2 gousses d'ail
6 c à soupe de Chili powder
1 c à café de Louisiane hot sauce
1 gros oignon
2 piments verts forts
2 gousses d'ail
6 c à soupe de Chili powder
1 c à café de Louisiane hot sauce
2 c à café de cumin en poudre
1 pincée d' origan
1/2 feuille de laurier
25 cl de sauce tomate
2 cubes de bouillon de boeuf
80 g de gras de jambon
sel, poivre
1 pincée d' origan
1/2 feuille de laurier
25 cl de sauce tomate
2 cubes de bouillon de boeuf
80 g de gras de jambon
sel, poivre
Procédé
Hacher grossièrement la viande.
Émincer l'oignon.
Faire fondre le gras de jambon dans une cocotte, y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajouter la viande, la faire rissoler.
Baisser le feu, ajouter la sauce tomate, les cubes de bouillon dissous dans un demi-litre d'eau, un piment fendu en deux.
Couvrir et laisser mijoter une heure en remuant de temps en temps.
Écraser les gousses d'ail.
Retirer le piment de la cocotte.
Ajouter les ingrédients restants ainsi que le second piment.
Mélanger, couvrir d'eau chaude. Laisser mijoter à couvert 1 heure 30.
En fin de cuisson, retirer le second piment et le laurier, rectifier l'assaisonnement.
Suggestions
Servir avec du riz blanc et des haricots rouges dont vous trouverez la recette en cliquant sur ce lien: FRIJOLES CHARROS.