Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

Cette recette très relevée peut servir de base pour un dîner végétarien, mais rien ne vous empêche de l'accompagner de poisson ou de grillades, lors d'un barbecue.   de Belgourmet.eu

Haricots rouges et riz cajun

belgourmetette recette très relevée peut servir de base pour un dîner végétarien, mais rien ne vous empêche de l'accompagner de poisson ou de grillades, lors d'un barbecue.

Ingrédients pour 4 à 6 pers

500g de flageolets secs "pinto"
4 tasses de riz grain moyen ou long
1 1/2 tasse de céleri finement haché
1 1/2 tasse d'oignon finement haché
1 1/2 tasse de poivron vert finement haché
5 feuilles de laurier
1 cuiller à café de poivre blanc
3/4 de cuiller à café de poivre de Cayenne
1/2 cuiller à café de poivre noir
1 cuiller à café de tabasco (facultatif, selon votre goût)
2 cuillers à café de thym
1 1/2 c-à-c de poudre d'ail ou 1 éclat
1 1/2 c-à-c d'origan
1 1/2 c-à-c de paprika
180g de concentré de tomates

Procédé
Couvrez les haricots d'eau et laisser tremper une nuit.
Rincez et égouttez avant la préparation.
Mettez les haricots à cuire avec 4 tasses d'eau.
Réduisez la chaleur, couvrez et laisser mijoter, en tournant de temps en temps, pendant 45 à 60 min.
Ajoutez encore 4 tasses d'eau avec le céleri, l'oignon, le poivron vert, les feuilles de laurier et les autres ingrédients.
Poursuivez la cuisson pour que les haricots commencent à éclater.
Préparez le riz, cuisson à l'eau ou à la vapeur.

Suggestions
Mettez 3/4 de tasse de riz sur l'assiette et versez une généreuse portion de haricots rouges par-dessus.

© 1998 - 2024 Patrick Seeuws - Webmaster
Cette recette a été publiée le 29 aout 2014 et lue 391 fois !