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 5 recettes de haricots verts de Belgourmet.eu

Crème de haricots verts

belgourmetas courant, pourtant délicieux ce potage crème de haricots verts. N'hésitez pas à reconvertir votre surproduction de haricots en surgelés pour les mauvais jours!

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de haricots verts
beurre
farine
sel, poivre
crème fraîche
lait

Procédé
Épluchez et lavez les haricots verts.
Préparez une sauce blanche très souple, faites fondre une cuillerée de beurre dans une casserole, saupoudrez d'une cuillerée de farine que vous laisserez à peine prendre couleur et mouillez, peu à peu, avec 3/4 de litre de lait chaud.
Faites blanchir les haricots verts 10 minutes à l'eau bouillante salée.
Ajoutez-les à la sauce blanche que vous avez laissée mijoter pendant ce temps.
Salez, poivrez, et faites cuire pendant 10 à 15 minutes à très petits bouillons.
Passez au chinois ou à l'étamine, ce qui est préférable, avant de lier, sur feu très doux et sans laisser bouillir, avec du beurre et de la crème fraîche.
Rectifiez l'assaisonnement avant de verser dans la soupière chaude.
Remarque:
Si vous désirez utiliser ce potage après l'avoir surgelé, ne mettez pas la crème que vous ajouterez après avoir dégelé votre préparation.

Suggestions
Servez bien chaud cette crème de haricots verts.

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Cette recette a été publiée le 09 mars 2009 et lue 391 fois !