Raviolis à la chinoise

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Tamisez la farine avec le sel, creusez un puits au centre et versez-y 15 cl d'eau tiède.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Formez une boule et laissez reposer 30 min.
Pendant ce temps, préparez la farce: nettoyez le poireau et éliminez les feuilles vertes et dures.
Hachez-le finement.
Faites doucement revenir 4 à 5 min le hachis de poireau dans 2 c d'huile avec la gousse d'ail hachée.
Retirez et remplacez par le porc haché.
Laissez cuire 2 à 3 min.
Laissez refroidir.
Mélangez le poireau avec la viande, le blanc d'oeuf la sauce soja et l'huile de sésame.
Étalez finement la pâte et découpez des disques de 8 à 9 cm de diamètre.
Répartissez la farce au centre de chaque disque de pâte et formez des petites aumônières.
Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et mettez-y les raviolis à revenir à feu doux. Ajoutez 15 cl d'eau, couvrez et laissez cuire 5 à 6 min.
Ce temps passé, éliminez le liquide de cuisson et passez les raviolis 2 à 3 min sous le gril du four pour les faire dorer et les rendre croquants.
Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre, l'ail pressé et la pâte de piment.


Suggestions
Servez les raviolis chinois croquants chauds avec la sauce à part.